紫菜蛋花汤

Seaweed Egg Drop Soup (紫菜蛋花汤)

紫菜蛋花汤 — 家常菜华北 home cooking.

配料

• 干紫菜
• 鸡蛋，打散
• 香油
• 生抽
• 葱花（装饰）
• 热水或鸡汤
• 盐
• 白胡椒粉

步骤

1. 干紫菜温水泡发 2-3 分钟，沥干，撕成适口大小。 (紫菜变软膨胀，呈深绿色)
2. 锅中加水或鸡汤烧开，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。 (高汤剧烈沸腾，大泡翻滚)
3. 加入沥干的紫菜，煮 30 秒——紫菜只需热透即可。 (紫菜在汤中漂浮翻卷，释放海味香气)
4. 转中小火使汤保持微沸状态。沿锅边缓慢倒入蛋液，同时朝一个方向轻搅。 (蛋液形成细长的丝状蛋花，如云朵般漂浮)
5. 立即离火，淋香油，撒葱花。趁热上桌。 (香油浮面泛光，葱花翠绿，蛋花漂浮)