蜜汁烤鸡

Honey-Glazed Roast Chicken

蜜汁烤鸡 — 家常上海 home cooking.

配料

• 带皮鸡腿肉（含鸡翅根）
• 蜂蜜
• 生抽
• 绍兴酒
• 鲜姜末

步骤

1. 用厨房纸彻底擦干鸡块；放入碗中，均匀揉入生抽、绍酒和姜末，室温腌20分钟。
2. 烤箱预热至200°C（400°F）；铺烘焙纸于烤盘，鸡块皮面朝上、彼此留空隙摆放。
3. 烘烤25分钟。取出时鸡皮边缘应微起泡、呈浅金黄色。 (鸡皮表面有细密小泡，边缘呈浅金色，未焦褐或干缩)
4. 均匀刷一层蜂蜜；放回烤箱再烤12–15分钟，至酱汁光亮深琥珀色，最厚处内部温度达75°C（167°F）。
5. 静置5分钟再装盘；舀取烤盘底浓缩汁淋在鸡上，勿倒多余汤水。