麻辣烫

Malatang (Spicy Hot Pot)

麻辣烫 — 川式街头四川 home cooking.

配料

• 时蔬拼盘
• 油豆腐泡
• 宽米粉
• 鸡肉片
• 海带丝
• 花椒
• 干辣椒
• 牛骨高汤
• 芝麻酱

步骤

1. 牛骨高汤中加入花椒和干辣椒，大火煮开后转小火煮5分钟出麻辣味。 (red oil rising, peppery aroma)
2. 先下耐煮的食材（海带丝、根茎类），煮3分钟。 (kelp softened)
3. 再加入豆腐泡、米粉和鸡肉片，继续煮2分钟。 (chicken opaque, noodles soft)
4. 芝麻酱用少许汤汁化开，倒入锅中搅匀。 (creamy orange-brown broth)
5. 连汤带料盛入碗中，撒香菜和白芝麻即可。 (steaming, oily sheen on surface)