肉末蒸蛋

Minced Pork Steamed Egg (肉末蒸蛋)

肉末蒸蛋 — 家常菜全国家常 home cooking.

配料

• 鸡蛋
• 猪肉末
• 温水
• 生抽
• 料酒
• 大蒜末
• 姜末
• 香油
• 小葱
• 白胡椒粉
• 玉米淀粉

步骤

1. 碗中鸡蛋加少许盐打散，加温水轻轻拌匀，过筛入蒸碗以确保丝滑。覆保鲜膜扎几个小孔。 (蛋水混合物均匀不透明)
2. 中火蒸10分钟，蛋羹刚凝固但中心仍微晃。 (边缘凝固，中心微晃)
3. 蒸蛋同时，小锅中加热香油，下肉末用锅铲拨散。中火炒至碎散无粉色，约4分钟。 (肉从粉红转为浅褐，边缘微脆)
4. 加蒜末、姜末、少许料酒入锅，炒香30秒。加生抽和少许水，勾薄芡。再煮1分钟至光亮。 (酱汁变稠，肉末裹上亮泽)
5. 取出蒸蛋，均匀铺上肉末，撒葱花，配白米饭立刻上桌。 (棕黄油亮的肉末铺在淡黄蛋羹上，翠绿葱花点缀)