白菜炖豆腐

Napa Cabbage-Stewed Tofu

白菜炖豆腐 — 家常山东 home cooking.

配料

• 大白菜
• 嫩豆腐
• 小葱
• 老抽
• 香油
• 素高汤

步骤

1. 去掉白菜硬芯，切3厘米宽条；洗净沥干。豆腐用厨房纸轻压吸水，勿揉碎。
2. 不粘锅或熟铁锅小火加热，下一半葱白段煸香30秒。 (葱白段变软、香气弥漫)
3. 下白菜中火煸2分钟至微蔫，倒入素高汤和老抽，烧至微沸。
4. 轻轻放入豆腐块，转最小火，盖盖焖12分钟，切忌大力翻动。
5. 开盖，轻拌入余下葱花和香油，再煮2分钟使香气融合。 (汤面浮油光，豆腐饱满不碎)