皮蛋豆腐

Preserved Egg with Tofu | Cool Summer Appetizer, No Cooking Required

皮蛋豆腐 — 凉菜上海 / 江南 home cooking.

配料

• 嫩豆腐
• 皮蛋 / 松花蛋
• 生抽
• 香油
• 镇江香醋
• 小葱（切末）
• 白胡椒粉

步骤

1. 豆腐沥干放盘。 (Tofu smooth and firm.)
2. 切2厘米方块。 (Cubes uniform.)
3. 冷藏备用。 (Tofu cold and firm.)
4. 流水下剥壳粗切。 (Egg white amber jelly.)
5. 皮蛋摆盘不拌。 (Amber and green contrast.)
6. 淋汁撒葱胡椒上桌。 (Sauce coats glossy.)