红烧鸡翅

Red-Braised Chicken Wings (红烧鸡翅)

红烧鸡翅 — 家常菜全国 home cooking.

配料

• 鸡翅中切半
• 姜片
• 葱段
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 冰糖
• 食用油

步骤

1. 鸡翅两面各划两刀。沸水焯2分钟，捞出擦干。 (鸡翅紧实，表面干燥)
2. 热油中火，鸡翅煎3分钟每面至金黄。 (鸡皮金黄漆亮)
3. 下姜片葱段炒香30秒。 (香料滋滋作响)
4. 加生抽、老抽、料酒、冰糖、1杯水，大火烧开。 (液体深褐均匀)
5. 盖盖转小火焖20分钟。 (汤汁微滚)
6. 开盖转中大火，收汁5分钟至油亮包裹。 (酱汁浓稠漆亮)