臭豆腐

Stinky Tofu (臭豆腐)

臭豆腐 — 湘式街头长沙 home cooking.

配料

• 臭豆腐块
• 大蒜
• 辣椒碎
• 酱油
• 香菜
• 食用油

步骤

1. 臭豆腐从卤水中捞出，用厨房纸吸干表面卤水。 (dark gray-black blocks, firm)
2. 调酱汁：大蒜捣碎，加入辣椒碎、酱油和少许清水搅匀。 (rough reddish garlic-chili paste)
3. 深锅倒油烧至190度，放入豆腐块应立即剧烈冒泡。 (oil smoking lightly)
4. 分批下入臭豆腐块，炸2分钟至表面金黄酥脆。 (crisp dark golden crust)
5. 捞出沥油，从中间剪开，填入蒜辣酱汁和香菜，趁热食用。 (steaming hot, sauce oozing)