炸牛奶

Crispy Fried Milk (炸牛奶)

炸牛奶 — 粤菜广东 home cooking.

配料

• 全脂牛奶
• 玉米淀粉
• 细砂糖
• 黄油
• 中筋面粉
• 鸡蛋（打散）
• 面包糠
• 中性油（炸用）

步骤

1. 牛奶、淀粉、糖、黄油混合，中火慢煮，不停搅拌至布丁状稠度。 (混合物厚裹勺子，拖过留痕)
2. 倒入托盘，冷藏4小时以上至硬实可切。 (表面硬实，按压回弹)
3. 切成长方形，依次蘸面粉、蛋液、面包糠。 (涂层均匀，无裸露)
4. 油温175°C，炸1-2分钟至金黄，立刻上桌。 (外壳2分钟内变金黄)
5. 准备三个浅盘：面粉、蛋液、面包糠各一。 (三站依次排列)