蒜香排骨

Garlic Pork Ribs | Chinese Suan Xiang Pai Gu

蒜香排骨 — 家常菜全国 home cooking.

配料

• 排骨
• 大蒜
• 生抽
• 料酒
• 淀粉
• 食用油

步骤

1. 排骨切段，泡水30分钟，沥干。 (水色变浅。)
2. 排骨加生抽、料酒、一半蒜末腌制20分钟。 (排骨裹满腌料。)
3. 排骨裹淀粉，油温180度炸3分钟至酥脆。 (金黄酥脆。)
4. 油温升至200度，复炸1分钟更酥脆。 (深金黄，极酥脆。)
5. 炸剩余蒜瓣至金黄。与排骨拌匀，出锅。 (蒜瓣金黄；排骨光亮。)