姜丝蒸鲈鱼

Ginger Steamed Sea Bass

姜丝蒸鲈鱼 — 粤菜广东 home cooking.

配料

• 整鲈鱼（已去鳞去内脏）
• 生姜，切细丝
• 生抽
• 绍兴酒
• 食用油

步骤

1. 鱼身两侧深切的三刀，抹绍酒，姜丝塞入鱼腹。
2. 去鳞去鳃，内脏已处理但需彻底冲洗腹腔。
3. 蒸锅水烧开，鱼入锅，盖紧。
4. 鱼身内外彻底吸干——这是清蒸不腥的关键。
5. 大火蒸8分钟，鱼肉能轻松拨开即熟。 (切口处鱼肉变白不透明)
6. 取出，去掉旧姜，铺满新姜丝。淋热油，滋啦作响。沿盘边淋酱油。