手撕鸡

Hand-Torn Chicken

手撕鸡 — 粤菜深圳 home cooking.

配料

• 已煮熟的白斩鸡
• 生抽
• 香油
• 大蒜

步骤

1. 徒手将冷却鸡块（带皮）沿肌理撕成细长条，约1 cm宽，保持纤维完整。 (鸡丝细长均匀、略带纤维感，非绒絮状。)
2. 中碗中混合生抽、香油、蒜末，搅打至香气初显。 (油汁微乳化，整体泛光泽、质地均匀。)
3. 将鸡丝倒入碗中，用筷子或手指轻柔翻拌，使酱汁均匀裹附。 (每根鸡丝泛薄而均匀油光。)
4. 室温静置腌渍10分钟，让滋味自然沁入。 (鸡丝略显丰润，表面微黏。)
5. 装盘，撒上额外葱绿段，再淋少许香油增亮提香。 (盘中油亮金褐与鲜翠葱绿形成明快对比。)