麻辣牛筋

Spicy Beef Tendon

麻辣牛筋 — 川菜成都 home cooking.

配料

• 牛筋
• 干辣椒
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 老抽
• 冰糖

步骤

1. 牛筋切2厘米块状。 (牛筋切块)
2. 牛筋焯水5分钟去腥。 (水开)
3. 热油炒糖色至琥珀色。 (糖色变琥珀)
4. 加入牛筋翻炒上色。 (牛筋上色)
5. 加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油。 (香料入锅)
6. 加水没过牛筋，大火烧开。 (水开)
7. 转小火炖60-70分钟至软糯。 (小火慢炖)
8. 大火收汁至浓稠。 (汤汁收浓)
9. 热食。 (热气腾腾)