辣炒鸡爪

Spicy Stir-Fried Chicken Feet

辣炒鸡爪 — 川菜成都 home cooking.

配料

• 鸡爪
• 干辣椒
• 花椒
• 蒜
• 姜
• 老抽

步骤

1. 鸡爪剪去指甲，对半切开。 (鸡爪处理)
2. 鸡爪加姜片焯水3分钟去腥。 (水开)
3. 热油爆香干辣椒、花椒、蒜、姜。 (香料出香)
4. 加入鸡爪大火快炒。 (鸡爪滋滋响)
5. 倒入老抽翻匀上色。 (色泽金黄)
6. 加水100ml，盖盖焖煮10分钟。 (小火慢炖)
7. 开盖收汁即可。 (汤汁收浓)