蒜蓉辣椒蒸蛤蜊

Steamed Clams with Garlic and Chili

蒜蓉辣椒蒸蛤蜊 — 粤菜广东 home cooking.

配料

• 鲜蛤蜊（小蛤蜊）
• 大蒜，切末
• 鲜红辣椒，切片
• 生抽
• 小葱，切段

步骤

1. 蛤蜊盐水浸泡（1升水+1汤匙盐）30分钟吐沙，流水下刷洗外壳。
2. 锅中加盐水烧开，下蛤蜊焯水30秒，壳微张即捞出。
3. 蛤蜊摆入蒸笼，撒上蒜末和辣椒片。
4. 蛤蜊摆入蒸笼，撒上蒜末和辣椒片。
5. 大火蒸4-5分钟，壳张开即可，闭合的不吃。 (贝壳张开，露出橙黄色蚝肉)
6. 装盘，淋生抽，撒葱丝，淋1汤匙热油激香。