杨枝甘露

Mango Pomelo Sago (Yang Zhi Gan Lu)

杨枝甘露 — 甜品饮品香港 home cooking.

配料

• 小台农/阿特尔福芒果
• 新鲜柚子果肉（去白络）
• 无糖全脂椰浆
• 小西米（未煮）

步骤

1. 西米冷水冲洗。小锅中600毫升（2½杯）水大火烧沸，倒入西米，搅1次后盖盖，中小火煮15分钟。 (西米基本变透明，每颗中心留一小颗白点)
2. 关火，盖盖焖10分钟——余热助其熟透。滤出后冲冷水至凉爽滑溜。 (西米晶莹、粒粒分明、弹牙不黏连)
3. 芒果去皮切1厘米方丁，留¼作装饰。余下芒果与120毫升（½杯）椰浆入搅拌机打匀，细筛滤去纤维。 (果泥明橙色、丝滑，无渣无丝)
4. 大碗中混合芒果泥、剩余120毫升（½杯）椰浆与柚肉。轻柔拌入已凉西米——切忌大力搅拌压碎柚肉。 (浅黄基底缀着粉红柚肉与油亮西米)
5. 尝味调整：若过甜，可加一小撮海盐提鲜。冷藏至少20分钟。玻璃杯盛装，撒预留芒果丁，淋少许椰浆。 (表面泛椰油光泽，芒果丁清晰浮于上层)